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最终生存食品→【脂肪】,异国它,就异国今天的人类

时间:2021-09-14 07:09 点击:140 次

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人脑只能靠糖供能,以是不克不吃糖,这是大片面人的认知。

其实,人脑还能够用脂肪供能,重生儿能够60-70%能量都是来源于酮体(燃烧脂肪的产物)供能。

当你厉格矮碳的时候,酮体供能也能够达到70%。

人类的脑容量在最先吃肉之后,最先猛添,一万多年,人类才最先辈入农业社会,最先吃谷物,大脑也最先缩短。

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能够,从进化的角度来说,吾们的大脑更爱脂肪供能。

能够,人脑能够更爱脂肪供能,以是,今天吾们来聊聊脂肪。

人类爱脂肪的因为

最先,为什么人类这么爱含脂肪的食物?由于人类自然会被脂肪的口味和感觉吸引。

脂肪添热后,会产生风味亲善味的化学物质,在吃之前,有些风味分子早已经跑进你的鼻子和嘴巴里了。

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同时,当吾们吃脂肪时,吾们的大脑会开释激素,会让吾们容易感到放松和已足。

由于吾们的身体摄取脂肪的速度,要比蛋白质或碳水化相符物慢,并且脂肪挑供的热量比碳水或蛋白质要多。 

因此,曩前人类大量摄入脂肪,有助于珍惜他们免受饥饿和疲劳的困扰,还有助于人类进化。

那么,人体大脑是不是爱脂肪呢?

脂肪行为最佳能源的因为

→脂肪本身能量浓密

清淡,大脑会消耗人体静息代谢的20-25%,占了快四分之一了,人类大脑所需的能量是专门多的。

大脑必要赓续不息的能量供答,才能运作下往,一旦欠缺能量,就会容易感到疲劳。

由于对能量的需求很高,因此维持大脑更幸运作的手段,是增补总能量摄入或从能量高度浓密的布局获取能量。

原首时代,食物清贫,很多食物很可贵到,相等困难得来的动物肉要一大群人分着吃,以是增补总能量摄入是不能够的。

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人体很智慧,它在进化时“选择”了从能量高度浓密的布局(脂肪)获取能量,就像人类学家莱斯利·艾洛(Leslie C. Aiello)和彼得·惠勒(Peter Wheeler)谈到。

当大脑大幼添长到4倍时,结肠长度也会减幼。

与草食动物迥异,较幼的结肠使人类不克将纤维发酵成脂肪。

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colon:结肠

牛羊等逆刍动物固然吃的是草,实际上也靠脂肪供能,由于他们的微生物能够将纤维发酵成脂肪。

人类必要一个安详的能源,以是最佳能源是当时大型动物的脂肪。

→蛋白质摄入的心理极限

按照MIki Ben Dor的说法,行使蛋白质(糖异生)来获取能量必要肝脏中的酶排出含氮物质(氨、尿素、肌酸酐)。

这栽转化,会受到肝脏中酶和肾脏处置尿素能力的节制,过高的话会为肝脏和肾脏增补义务。 

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一项钻研发现,蛋白质的最大转化量为每天3.8 g / kg,但是,蛋白质含量过高的饮食,会导致所谓的“兔子饥饿”。 

多所周知,兔子肉以“精瘦”著名,相对于脂肪含量均占30%旁边的牛肉、猪肉和羊肉而言,兔子肉的脂肪只有约8.3%。

固然,如许能够减胖,但是,倘若一味摄取瘦肉而拒绝脂肪,逆而会造成腹泻、头痛、乏力及视力暧昧不清等各栽身体不适。

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“兔子饥饿症”,是北极探险家维尔贾穆尔·斯特凡森(Viljamur Stefansson)在添拿大北部居民身上发现的一个形象。

那里的居民除了兔子肉,很少接触其他食品,饮食极度欠缺脂肪,以是有很多人因营养不良而物化亡。

想要治益,很浅易,只要增补脂肪摄入量,并且同时降矮蛋白质摄入量,症状也就随之消亡了。

北极探险家维尔贾穆尔·斯特凡森说过,他唯一的纯肉动物饮食题目,是他吃不到有余的脂肪。

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 Vilhjalmur Stefansson本人

“倚赖动物油脂的群体是狩猎群体中最幸运的,由于他们从未遭受过饥饿的困扰。”

→DHA和LA

在哺乳动物中,大脑的多不饱和脂肪酸主要由两栽主要脂肪酸构成:Omega-3 DHA和Omega-6 LA。

一切哺乳动物的大脑,都必要这2个大脑组件,异国它们,就不会有神经元的滋长和进化。

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饮食中必需的omega-3 PUFA(多不饱和脂肪酸)被称为α-亚麻酸(简称ALA),omega-6 PUFA被称为亚油酸(简称LA)

这两栽不饱和脂肪酸存在于动植物脂肪中,比较容易获得。

以是,只要你摄取有余的脂肪,你就不会欠缺ALA和LA。

但是,这边有一个题目:吾们的身体必要ALA和LA是想要用它们来制造吾们身体必要的汽油,也就是EPA,DHA和ARA。

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然而,这三栽汽油在植物食品中都不存在。

EPA(二十碳五烯酸)是一栽omega-3 PUFA(多不饱和脂肪酸),主要首抗热和治疗作用,是血管的清道夫。

ARA(花生四烯酸)是一栽omega-6脂肪酸,被认为是“坏”脂肪酸,由于它促进热症。

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DHA(二十二碳六烯酸)是一栽专门稀奇的omega-3脂肪酸。

大脑中大约三分之二是脂肪,而脂肪中的整整20%都是DHA。 

DHA是一栽迂腐的分子,在5亿年的进化过程中,一向保持不变,DHA参与很多功能。

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它有助于维持血脑屏障的完善性,珍惜大脑免受外界的有害影响。

最主要的是,DHA负责高级思想,对人类头脑的发育至关主要,异国DHA,就无法制定决策息争决复杂题目。③

换句话说,倘若异国DHA,认识和象征性思想(人类的标志)是不能够的展现的,较矮的DHA程度容易患上自闭症、抑塞症等精神疾病。 

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英国伯恩茅斯大学脂质钻研科学家Simon Dyall博士曾说过, DHA在“ 高智能必不可少的神经信号”中扮演“稀奇且不可或缺的角色”。

但由于植物不必要DHA,以是植物中不含有DHA。

像亚麻、胡桃和奇亚等植物性食品中的omega-3脂肪酸是α-亚麻酸(ALA),其转化为DHA的概率要矮于10%。④ 

能够这么说,吾们吃的动物食物越少,DHA程度就越矮,以是对于一些纯素食者,摄入一些DHA补剂是专门主要的,有利于大脑健康。

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但是,考虑到肝脏将EPA的植物前体(植物多不饱和脂肪酸)转化为DHA和AA的转化过程效果很矮,并且转化的量远远不足。

单靠植物性食物是不及以撑持首大脑的,而脂肪为大脑挑供了滋长所需的DHA和AA。

大约一百万年前,吾们先人直立人从脂肪中获取了大量能量,它就已成为大脑功能和能量的主要食物来源。

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一旦最大的脂肪来源消亡,直立人不得不进化并追求新的来源。

这栽发展必要更多的配相符,配相符创造了吾们今天的社会物栽:配相符狩猎、分工、食物共享和子女供答。

以是,脂肪是神圣的,异国脂肪就异国今天的人类。

脂肪,食物中的战斗机

吾们来望望这张外格,表现了早期人族食用的能量卡路里,脂肪、蛋白质和脂肪酸含量。 

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上图:来自Cordain和Mann,表现了早期人族食用的能量卡路里,脂肪,蛋白质和脂肪酸含量。

从外格中能够望到:

骨髓等能量最高的食物不含DHA

蛋白质含量最高的食物不含脂肪和DHA

DHA中最高的食物也异国有余的能量

异国一栽食物是通盘包含脂肪酸,高能量密度(kcal)和蛋白质的。

而获得一切这些营养的唯一手段,就是食用整个动物,从头到尾。

早期的哈比利斯人只有大约50英寸高,异国先辈的武器,他们是怎么杀物化当时较大的逆刍动物呢?

答案是,靠其他掠食者。

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历史学家们对非洲塞伦盖蒂地区的尸体进走现场钻研时发现,狮子在狩猎时,杀物化了较大的逆刍动物,吃了它们的肉,只丢下了完善的骨髓和头部内容物。

而正好这些被屏舍的骨髓和头部,是精华中的精华,挑供了蛋白质和脂肪酸的营养。 

它们富含DHA和AA,是大脑滋长的理想食物,都被当时候松软的人类吃了,使人类有更多时间进走其他运动。

徐徐的,人类进化的越来越富强,富强到连狮子也不怕。

以是,摄入一些猪脑、动物骨髓,这些超级脂肪食品对于人类大脑是专门大的益处的。

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还能够摄入一些富含脂肪的鱼,这是获得DHA的最简片面法。

关键的瘦龙说

从数百万年前到现在,动物脂肪一向都是人类必不可少的益帮手,异国脂肪的摄入,就不会有今天的人类。

而现在营养学告诫吾们,要少吃脂肪,多吃糖,这是不太科学的。

倘若说,母亲对吾们有哺乳之恩,那脂肪对吾们就有一连之恩,一向协助人类一连生命。

越来越多的证据发现,正由于有脂肪,以是才有了今天的人类。

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脂肪的益处是专门多的,比如脂肪协助身体摄取大量的像维生素A,维生素D和维生素E的脂溶性维生素。

脂肪能够为人体快捷挑供能量,并进走能量存储,1克脂肪挑供的能量为9大卡(37kJ),而碳水化相符物和蛋白质的能量为4大卡(17kJ)。

它还能够协助细胞信号传导、挑高免疫力和很多其他主要功能。

吾们十足异国必要勇敢动物脂肪,真实要避开的,是添工植物油、逆式脂肪酸、各栽深添工食品和精制米面糖。 

脂肪是无罪的,相逆,吾们还答该感谢脂肪,让吾们人类进化到现在。

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